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红烧牛肉面是中国传统面食，以牛腱肉、切面为核心食材，衍生出兰州牛肉拉面、四川牛肉面等地域分支，具有汤底浓郁、肉质软烂的特点。该面食选用整块牛腱或牛腩，经冷水焯煮、香料爆炒后，搭配豆瓣酱、酱油、冰糖等调料慢炖，部分做法采用压力锅加速炖煮流程，并以手工碱水面突出地域风味差异。